Ingredientes
500 g de pastas secas.
Un caldo de verduras.
Pesto de tomates.
250 g de tomates.
150 g de tomates secos (en aceite).
3 dientes de ajo (picados).
50 g de nueces o piñones.
50 g de queso parmesano rallado.
½ atado de albahaca (fresca).
½ cdta de pimienta negra en granos.
200 cc de aceite de oliva.
Una ramita de albahaca para decorar.
Procedimiento
1) Procesar o licuar los tomates junto con el ajo.
2) Incorporar las nueces, el queso parmesano, las hojas de albahaca enteras y los granos de pimienta.
3) Gradualmente ir agregando el aceite de oliva hasta obtener una pasta semilíquida.
4) Hervir la pasta al dente en abundante agua con un cubito de caldo de verduras y servir en un plato.
5) Verter por encima el pesto y decorar con unas hojas de albahaca.
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