Ingredientes
Para 2
2 rodajas de osobuco.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
2 tomates maduros pelados y cortados en concasse (cuadraditos).
Una taza de vino blanco.
Harina para rebozar.
Una taza de caldo.
Una cda de manteca.
Procedimiento
1) Salpimentar la carne y rebozarla en harina.
2) Dorar en una sartén con manteca.
3) Retirar, agregar aceite de oliva y dorar allí ligeramente las cebollas.
4) Llevar la carne a una fuente de horno profunda y cubrirla con la cebolla, el tomate, el ajo, salpimentar y bañar con el vino.
5) Tapar con papel aluminio y hornear hasta que esté tierno como para cortarlo con cuchara, 2 horas aproximadamente a 160°.
6) Agregarle caldo cada vez que se quede con poco líquido.
7) En los últimos 10 minutos de cocción, retirar el papel aluminio para que se dore la cebolla y el tomate.
8) Servir con puré de papas y ciboulette.
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