El pollo a la cazadora es un clásico estofado de olla que combina pollo sellado, vegetales, vino tinto y salsa de tomate en una cocción lenta que termina generando una salsa espesa y llena de sabor.
La clave de esta preparación está en aprovechar el fondo de cocción que queda después de dorar el pollo, ya que ahí se concentran jugos y partes caramelizadas que potencian todo el plato.
Para levantar correctamente ese fondo, el paso importante aparece cuando se incorpora el vino tinto en la olla caliente. El líquido ayuda a despegar lo que quedó adherido mientras se raspa suavemente la base con cuchara de madera. Ese proceso permite recuperar sabor, integrar mejor la salsa y lograr una preparación mucho más intensa y equilibrada.
Además de ser un plato abundante e ideal para los días frescos, el pollo a la cazadora tiene otra ventaja: se hace en una sola cacerola y permite que las papas absorban parte de la salsa durante la cocción. El resultado es un guiso liviano, con vegetales tiernos, pollo jugoso y una textura bien casera.
Ingredientes
- 2 pata muslo y 2 pechugas.
- Una cebolla.
- Una zanahoria.
- Una ramita de cebolla de verdeo.
- Una ramita de puerro.
- Un pimiento rojo.
- 0,5 k papa blanca.
- Un l vino tinto.
- 0,5 l salsa de tomates.
- 50 cc aceite de oliva.
- Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento para el pollo a la cazadora
- Cortar todos los vegetales.
- En una cacerola o sartén, sellar el pollo bien de ambos lados, agregar sal y pimienta, y retirar.
- En la misma olla, agregar todos los vegetales, cocinarlos hasta que comiencen a tomar coloración y volver a colocar el pollo.
- Agregar vino tinto y, una vez que se evaporó el alcohol, agregar las papas y la salsa de tomates.
- Tapar la olla y dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas y la salsa quede con una linda consistencia.
- Servir con una hoja de albahaca y unos hilos de aceite de oliva.
Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/