La suprema Maryland es uno de esos platos que nunca pasan de moda. Con una combinación de pollo rebozado, crema de choclo, papas paille, huevo frito y banana, esta preparación se convirtió en un clásico de los bodegones argentinos y sigue conquistando a quienes buscan un almuerzo o una cena bien completa.
Aunque existen muchas versiones, una de las más llamativas es la que reemplaza la clásica banana frita por buñuelos de banana, un detalle que aporta una textura diferente y un contraste entre lo dulce y lo salado que transforma por completo la receta. En lugar de servir la fruta simplemente frita, la banana queda envuelta en una masa liviana y dorada que aporta un exterior crocante y un interior muy suave.
Ideal para compartir en familia o para sorprender en una ocasión especial, esta suprema Maryland casera logra un equilibrio perfecto entre sabores, con una cobertura crocante, una crema de choclo con mucha personalidad y un acompañamiento que la distingue del resto.
Ingredientes
Para la suprema
- 2 pechugas de pollo
- 3 huevos batidos
- Una cucharadita de ajo picado
- Una cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Harina
- Pan rallado
- Queso sardo rallado
- Aceite para freír
- Pimienta blanca
- Sal fina
Para la crema de choclo
- Una cucharada de manteca
- Una taza cebolla de verdeo picada
- Una taza pimiento rojo en cubos
- Una taza choclo amarillo en granos
- 2 tazas choclo blanco cremoso
- 2 cucharadas de harina
- ½ taza azúcar
- 500 ml leche
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Para los buñuelos de banana
- 2 bananas cortadas en rodajas
- 3 huevos batidos
- Una taza harina
- Una cucharadita de polvo para hornear
- Una taza leche
Para completar el plato
- Papas paille
- 3 huevos fritos
- Trozos de pimiento morrón
- Hojas frescas de hinojo
Procedimiento
- Para la suprema: en un bol, colocar los huevos batidos, el ajo, la mostaza y el perejil. Salpimentar y mezclar. Abrir las pechugas por la mitad, envolverlas en papel folex y aplastar. Pasar por harina, la preparación de huevo y pan rallado. Freír a fuego moderado, retirar y colocar sobre papel absorbente. Agregar el queso sobre las pechugas calientes.
- Para la crema de choclo: en una sartén caliente, verter un poco de aceite de oliva y la manteca. Agregar la cebolla de verdeo y el pimiento. Salpimentar y mezclar. Incorporar los choclos, el azúcar y la harina. Mezclar y cocinar unos segundos. Verter la leche e integrar todos los ingredientes. Cuando el líquido hierva, la preparación espesará y la crema estará lista.
- Para los buñuelos de banana: en un bol, colocar los huevos batidos, la harina y el polvo para hornear. Batir. Agregar la leche y los trozos de banana. Mezclar. Freír, retirar y colocar sobre papel absorbente.
- En una bandeja, colocar las supremas de pollo y las papas paille sobre ellas. Acompañar con la crema de choclo, los buñuelos de banana, trozos de pimiento morrón y los huevos fritos. Decorar con hojas de hinojo.
- Servir.
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