La clave para lograr una fugazzeta casera con masa crocante está en el amasado eficiente: 10 minutos alcanzan para obtener una masa tersa y elástica, lista para sorprender. Esa textura brinda una base aireada que, al hornearse, se transforma en una corteza dorada y firme.
Con ese tip simple en mente, la receta se convierte en una solución práctica para cocineros cotidianos: extendés la masa, armás el relleno y la llevás al horno rápido. Así lográs una fugazzeta jugosa por dentro, crocante en su tapa y con la irresistible impronta casera.
Ingredientes para fugazzeta casera
Para la masa
- 500 g de harina 000,
- 12 g de levadura fresca.
- 240 cc de agua.
- Una cda de aceite de oliva.
- 12 g de sal.
Para el relleno y topping
- 2 cebollas.
- 500 g de muzzarella.
- 200 g de jamón cocido.
- Una cda de orégano.
- Una cdta de ají molido.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceitunas negras.
Procedimiento
- Hacer una corona con la harina. Disolver la levadura en el agua, agregar en el centro e ir incorporando de a poco.
- Agregar la sal en un costado, que no esté en contacto directo con la levadura, y amasar por 10 minutos.
- Tapar y dejar descansar durante uno hora o más en un lugar cálido.
- Desgasificar, dividir en dos, dejar descansar un rato más y estirar cuidadosamente con las manos sin quitar el aire a la masa.
- Colocar el relleno, tapar, terminar con la cebolla cortada en juliana.
- Llevar al horno a 400° durante 6 minutos.
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