El soufflé de queso azul es una de esas preparaciones que combinan elegancia y sabor intenso en un solo bocado. Con su textura aireada y su sabor profundo, este plato se presenta como una opción ideal para quienes buscan impresionar en una comida especial o simplemente disfrutar de un clásico de la cocina francesa con un toque distintivo.
La clave de la preparación radica en una base de salsa blanca con queso azul, yemas de huevo y claras batidas a punto de nieve. El resultado es un soufflé dorado por fuera y suave por dentro, que se eleva en el horno para ofrecer una presentación imponente.
Ingredientes para soufflé de queso azul
- 60 g de manteca.
- 80 g de harina.
- 500 cc de leche entera.
- 200 g de queso azul.
- Sal, c/n.
- Nuez moscada, c/n.
- Pimienta, c/n.
- 4 huevos.
- Manteca adicional (para los moldes).
Procedimiento
- Para la salsa bechamel, fundir la manteca a fuego suave y agregar la harina hasta formar una mezcla lisa (roux).
- Agregar la leche de a poco y cocinar unos minutos. La consistencia de la salsa debe ser lisa y espesa.
- Incorporar el queso y fundir.
- Montar las claras a punto de nieve y reservar.
- Mezclar las yemas con la bechamel, incorporándolas de a una.
- Unir las claras montadas con movimientos envolventes.
- Enmantecar los moldes y a continuación llenar las 3/4 partes con el batido.
- Por último, cocinar en el horno a 200º hasta que la preparación duplique su volumen y la superficie se dore ligeramente.
- Retirar del horno y servir de forma inmediata.
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