Si sos fanático de las tradiciones pero querés salir de la rutina, esta receta de ñoquis de batata con salsa de roquefort es perfecta para renovar tus cenas del 29. Con una textura suave y un sabor levemente dulce, los ñoquis de batata se combinan a la perfección con el carácter intenso del queso azul, logrando un plato equilibrado, original y lleno de personalidad. Una opción ideal para sorprender a la familia o a tus invitados sin complicarte en la cocina.
Con ingredientes fáciles de conseguir y un paso a paso bien claro, vas a preparar en casa una versión gourmet de un plato tradicional que merece ser disfrutado más de una vez por mes. Tomá nota de esta propuesta que te va a conquistar desde el primer bocado.
Ingredientes para ñoquis de batata con salsa de roquefort
Para la masa
- 500 g de batata.
- 250 g de harina 0000.
- Un huevo.
- 50 g de queso parmesano.
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
- Sal gruesa para la cocción.
Para la salsa de roquefort
- 300 g de crema de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
- 300 g de queso roquefort.
Para la presentación
- 100 g de castañas de cajú.
- Ciboulette.
Procedimiento
- Cocinar las batatas enteras con piel en un horno moderado hasta que estén tiernas.
- Una vez cocidas, pisarlas.
- En un bowl colar el puré, el huevo, la harina, sal, pimienta y mezclar (sin amasar) hasta obtener una masa lisa.
- Cortar los ñoquis y cocinar en abundante agua con sal.
Para la salsa de roquefort
- Calentar la crema de leche en una sartén grande y condimentar.
- Agregar el queso roquefort y fundirlo.
- Luego incorporar los ñoquis dentro de la sartén y mezclar junto a la salsa.
- Servir y emplatar.
- Agregar castañas de cajú y ciboulette.
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