Un clásico de la repostería argentina que conquista con su equilibrio entre lo dulce y lo crocante. La masa, suave y quebradiza, se funde con el dulzor intenso del puré de batata, logrando un contraste irresistible. Su tradicional enrejado dorado le aporta un toque casero y una presentación perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
2 huevos.
150 g de azúcar.
Esencia de vainilla.
100 cc de aceite.
350 g de harina 0000.
Una cdta de polvo para hornear.
500 g de dulce de batata.
Procedimiento
1) Comenzar batiendo los huevos con el azúcar hasta blanquear.
2) Agregar la esencia de vainilla y el aceite, integrar.
3) Incorporar la harina con el polvo de hornear. Unir sin amasar.
4) Cuando se haya formado la masa, llevar a la heladera por 30 minutos.
5) Mientras tanto, pisar el dulce de batata con un chorrito de agua hirviendo.
6) Dividir la masa en 2/3 y usar la parte más grande para forrar una tartera engrasada y enharinada.
7) Agregar el puré de batata.
8) Estirar el restante de masa y cortamos las tiras para el enrejado.
9) Pincelar las tiras con huevo batido.
10) Llevar al horno precalentado 180° durante unos 25 minutos.
11) Dejar enfriar antes de desmoldar.
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