Las croquetas de batata son una opción deliciosa y fácil de preparar, perfecta para un plato de acompañamiento o una merienda ligera. Su exterior crujiente y su interior suave hacen de estas croquetas una verdadera delicia. Con esta receta simple, aprenderás a hacerlas de manera rápida y efectiva, usando ingredientes accesibles que transforman la batata en una opción sabrosa y nutritiva.
Ingredientes
3 batatas.
50 g de manteca.
Sal y pimienta, a gusto.
Un huevo.
Un limón.
Alioli
Un ajo.
Un huevo.
Una cda de mostaza.
Una taza de aceite de girasol.
Sal y pimienta, a gusto.
Una cda de limón.
Procedimiento
1) Rallar las batatas.
2) Agregar el huevo, la manteca, condimentar con sal y pimienta, ralladura de limón y hojas de tomillo fresco.
3) Armar las croquetas con la mano y freír en abundante aceite.
4) Para el alioli, cocinar el ajo entero envuelto en aluminio en horno fuerte durante media hora.
5) En un vaso alto colocar un huevo, el ajo asado, una cdta de mostaza, pimienta, sal y triturar con batidor eléctrico de mano.
6) Agregar el aceite de a poco hasta que emulsione.
7) Agregar jugo de limón a gusto.
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