Los calamares marinados son una excelente opción para quienes aman los mariscos, y al combinarlos con pancakes de papa, obtienes un plato único que sorprenderá a todos. Esta receta fácil te guiará en la preparación de ambos componentes, resaltando los sabores frescos del mar con el toque suave de las papas. Perfecto para disfrutar en una comida al aire libre o en una reunión familiar.
Ingredientes
Un calamar.
2 limas.
Un g de cilantro.
Un pimiento verde.
Un pimiento rojo.
Una cebolla morada.
Una papa.
50 cc de leche descremada.
30 g de harina.
Un huevo.
15 g de queso untable descremado.
Sal y pimienta negra, a gusto.
Procedimiento
Para la ensalada
1) Limpiar el calamar, cortar en tiras o aros y hervir por 5 minutos. Cortar la cocción y reservar.
2) Cortar el jalapeño, pimiento y cebolla en finas tiras.
3) Picar el cilantro, realizar zest y exprimir la lima.
4) Mezclar todos los ingredientes y reservar en frío hasta consumir.
Para el pancake
1) Hervir la papa y hacer un puré. Incorporarle la leche caliente y dejar enfriar (debe tener consistencia pero sin quedar pegada la cuchara a la mezcla).
2) Tamizar la harina sobre la mezcla fría y agregar la yema, integrar bien.
3) Salpimentar, incorporar el queso y por último la clara de huevo a punto nieve en forma envolvente.
4) Cocinar en una sartén caliente con un poco de materia grasa de ambos lados cómo si se tratara de un blini. Retirar y emplatar.
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