La lasagna de panceta y salsa blanca es una receta que lleva el tradicional plato italiano a un nivel diferente. Con capas de pasta rellenas de panceta crujiente y una salsa blanca cremosa que combina perfectamente con los sabores del relleno, esta lasagna es ideal para quienes buscan algo más que la clásica receta.
Ingredientes
500 g de harina 0000.
5 huevos.
Una cda de aceite de oliva
Para el relleno
70 g de manteca.
70 g de harina.
Un l de leche.
300 g de queso parmesano.
½ taza de perejil.
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
600 g de panceta.
Procedimiento
1) En un bowl amplio, colocar los huevos y el aceite de oliva e ir incorporando la harina de a poco.
2) Integrar y formar la masa para realizar la lasagna.
3) Amasar bien, dejar descansar y estirar con máquina.
4) Cortar del tamaño deseado dependiendo del tamaño de la fuente.
5) Cocinar las masas en agua hirviendo con un poco de sal, retirar de la cocción y reservar.
6) Realizar una salsa blanca, fundiendo la manteca en una olla, agregar la harina y revolver.
7) Agregar la leche e ir revolviendo continuamente para que no se formen grumos.
8) Condimentar, agregar parmesano rallado y por último el perejil picadito.
9) Dorar la panceta en una placa de horno por unos minutos.
10) Armar la lasagna intercalando salsa blanca, masa y panceta dorada.
11) Terminar intercalado con salsa blanca, agregar más queso rallado y llevar a gratinar.
12) Servir con perejil espolvoreado por encima.
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