El matambre es un corte versátil que se luce en la parrilla o al horno, y esta versión rellena con provoleta lo convierte en un plato irresistible. Su combinación de carne tierna con el queso fundido aporta un sabor inigualable, ideal para quienes buscan innovar sin complicarse. Con esta receta, lograrás un relleno cremoso y una cocción perfecta.
Ingredientes
1,2 k de matambre de cerdo.
200 g de panceta ahumada.
Una cebolla cortada en pluma.
300 g de provoleta.
Procedimiento
1) En una sartén, dorar la panceta.
2) Agregar la cebolla previamente cortada en pluma.
3) Dejar enfriar.
4) Estirar el matambre y dejar la parte con mas grasa del lado externo al cerrar.
5) Poner la cebolla y panceta y, por arriba, la provoleta.
6) Cerrar bien con hilo y aguja; sino también podes usar palillos humedecidos en agua.
7) Una vez cerrado, condimentar con sal y jugo de limón.
8) Cocinar a fuego moderado así se cocina el centro y se derrite el queso.
9) Cocinar bien de ambos lados y dejar reposar 3 minutos afuera del fuego.
10) Servir.
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