La pizza napolitana es mucho más que una receta, es un patrimonio culinario lleno de tradición y sabor auténtico. Su masa suave, bordes aireados y una cobertura sencilla pero deliciosa la convierten en un clásico irresistible.
Ingredientes
410 g de harina 000.
2 g de levadura seca en polvo.
15 g de sal.
320 cc de agua.
Salsa de tomates, c/n.
Sal en escamas, a gusto.
Aceite de oliva.
4 fetas de jaamón crudo.
Muzzarella Fior di Latte o similar.
Hojitas de albahaca.
Pimienta, a gusto.
Procedimiento
1) Mezclar la harina con la levadura, la sal y el agua.
2) Cuando se forme un bollo, tapar con un repasador y dejar descansar hasta que duplique su volumen.
3) Volver a mesada sobre harina y dividir en bollos de 250 g cada uno.
4) Poner aceite en envases de vidrio o plástico y colocar cada bollo para que fermente, tapados, durante 24 horas en frío.
5) Retirar de la heladera 2 horas antes de cocinar.
6) Bajar de nuevo a mesada y, con la ayuda de los dedos, darle la forma.
7) Poner sobre pizzera y colocarle el pomodoro o salsa de tomates.
8) Espolvorear con la sal y rociar con aceite de oliva antes de llevar a horno bien caliente hasta que los bordes se doren.
9) Retirar y colocarle las fetas de jamón y 4 cdas de la muzzarella, pueden ser boconccinos si no consiguen Fior di Latte.
10) Agregar las hojitas de albahaca y terminar con pimienta y oliva.
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