Los alfajores de maicena son un clásico que nunca pasa de moda. Su textura suave, combinada con el dulce de leche y el toque justo de coco rallado, los convierte en un bocado único. Ideales para compartir en cualquier ocasión.
Ingredientes
200 g manteca.
200 g harina 0000.
300 g almidón de Maíz.
1/2 cdta bicarbonato de sodio.
2 cdtas polvo de hornear.
150 g de azúcar.
3 yemas.
Una cda de cognac.
Una cdta de esencia vainilla.
Una cda ralladura de limón.
Dulce de leche repostero, c/n.
Coco rallado, c/n.
Procedimiento
1) Tamizar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar .
2) En un bowl, batir la manteca blanda con el azúcar.
3) Agregar las yemas de a una luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón, mezclar bien. Terminar de incorporar batiendo .
4) Incorporar los secos tamizados y terminar de unir sin amasar.
5) Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm de espesor y cortar círculos de unos 4 cm de diámetro aproximadamente .
6) Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. No tienen que estar dorados, solo en la base.
7) Retirar de la placa y pasar a una rejilla .
8) Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas y luego hacerlos rodar por coco rallado.
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