Este sándwich es la combinación perfecta de sabor y practicidad. La entraña, cocida a la cacerola, queda tierna y jugosa, ideal para acompañar con un pan crujiente y aderezos a gusto. Una opción simple pero llena de carácter.
Ingredientes
1,5 k de entraña (cortada en bifes finos).
3 pimientos (rojo, amarillo y verde), cortados en cubos.
Una cebolla fileteada.
200 g de champiñones fileteados.
Una copa de vino blanco.
Pan para sándwich.
Aceite de oliva.
Para la sal de romero y ají molido
Una tacita de sal entrefina.
Una tacita de romero seco.
Una tacita de ají molido.
Procedimiento
1) Para la sal de romero y ají molido, procesar la sal, el romero y el ají molido.
2) Pincelar los bifes de entraña con aceite de oliva. Condimentar con la sal de romero y ají molido.
3) En una sartén caliente, verter aceite de oliva y sellar los bifes a fuego fuerte. Retirar y reservar.
4) Cocinar los pimientos, la cebolla y los hongos en el fondo de cocción.
5) Dorar los vegetales y agregar los bifes salteados.
6) Verter el vino blanco y evaporar el exceso de alcohol.
7) Cocinar hasta que el líquido de cocción se reduzca al mínimo.
8) Cortar el pan por la mitad. Poner las mitades invertidas sobre la preparación.
9) Retirar y colocar los vegetales y la entraña sobre una de las mitades.
10) Armar el sándwich y servir.
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