Las medialunas de manteca son el clásico irresistible de la pastelería argentina. Nos transportan a momentos de calidez y tradición, donde la manteca se funde en cada capa de la masa. ¿Quién puede resistirse a una medialuna recién salida del horno?
Ingredientes
Para el amasijo
250 g de harina 0000.
250 g de harina 000.
20 g de levadura.
2 g de Sal
150 g de leche.
2 huevos.
30 g de miel.
Ralladura de naranja o limón.
Esencia de vainilla.
Para el empaste
250 g de manteca/margarina.
Para la doradura
Un huevo.
50 cc de leche.
Pizca de sal y azúcar.
Para el almíbar
200 cc de agua.
200 g de azúcar.
Cáscaras de limón o naranja (solo la parte de color).
5 semillas de cardamomo.
Procedimiento
1) Disolver la levadura en la leche, sumarle la miel, los huevos, las ralladuras y el vainilla.
2) Armar una corona con las harinas y la sal. Comenzar a amasar desde el centro para afuera hasta lograr una masa tierna
3) Dejar descansar, a esto llamamos amasijo.
4) Formar un rectángulo con la manteca ayudándote con un film, a esto llamamos empaste.
5) Envolver el empaste con el amasijo de forma prolija. Realizar tres vueltas simple, que consisten en pensar la masa en tres partes y doblar sobre sí misma, siempre dejando descansar la masa entre vuelta y vuelta.
Para formar las medialunas
1) Estirar la masa de un grosor de un centímetro, cortar los bordes para abrir el hojaldre. Y cortar triángulos de 10 de base por 20 de largo.
2) Enrollar y dar la forma característica. Colocar en la placa una pegada a la otra.
3) Dejar leudar mínimo una hora y media. Pintar con doradura.
4) Cocción durante 10/15 minutos a 170°/180°. Pintar con almíbar ni bien salen del horno.
Para la doradura
1) Integrar en un bowl todos los ingredientes y romper bien el ligue del huevo.
Para el almíbar
1) Colocar en una cacerola 200 cc de agua, 200 g de azúcar, cáascaras de limón o naranja (solo la parte de color) y 5 semillas de cardamomo.
2) Llevar a fuego y esperar a que rompa hervor.
3) Dejar dentro el cardamomo y las cáscaras para que se infusionen.
4) Luego fuera del fuego sumar una cda de miel.
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