Con una masa dorada que encierra rellenos irresistibles, son perfectos para una comida rápida. Es una receta que combina simplicidad y autenticidad. Los calzones italianos son un verdadero guiño a la cocina tradicional que invita a disfrutar de su sabor único.
Ingredientes
400 g de harina.
8 g de sal.
8 g de levadura fresca.
5 cc de aceite de oliva.
240 cc de agua.
Para el calzone de cebolla caramelizada
Una cebolla de verdeo.
Una cebolla morada.
Una cebolla blanca.
80 g de champignones.
Sal, pimienta, aceite de oliva y orégano.
300 g de muzzarella rallada.
100 g de queso azul.
Ají molido, sal y aceite de oliva.
Para el caprese
100 cc de salsa de tomates.
300 g de muzzarella rallada.
80 g de tomates cherry.
25 g de hojas de albahaca.
40 g de aceitunas negras.
Sal, pimienta y aceite de oliva.
Procedimiento
1) Mezclar la harina con la sal, la levadura y el aceite de oliva. En máquina, en velocidad 1 durante 5 minutos.
2) Agregarle el agua y seguir batiendo. Aumentar la velocidad y batir 3 minutos más.
3) Reservar el bollo tapado en un bowl y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
4) Picar la cebolla de verdeo y cortar en pluma la morada y la blanca.
5) Colocar los ingredientes a una placa aceitada con sal y orégano.
6) Llevar a horno precalentado a 200° durante 20 minutos.
7) Dividir la masa en dos bollos, uno para cada calzone.
8) Bollar y dejar descansar tapados.
9) Retirar las cebollas y champignones del horno.
10) Estirar el primer bollo sobre mesada y darle forma de pizza.
11) Poner la muzzarella rallada y luego las cebollas.
12) Agregar el queso azul. Salar y agregar ají molido y oliva.
13) Cerrar por la mitad y hacer repulgue como una empanada.
14) Llevar a horno al máximo en placa aceitada durante 20 minutos.
15) Para el calzone caprese, estirar el segundo bollo sobre mesada, darle forma circular.
16) Colocar la salsa de tomates, la muzzarella rallada y luego los cherry en rueditas.
17) Sumar las hojas de albahaca y las aceitunas picadas. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
18) Cerrar el calzone y llevar a horno al máximo durante 20 minutos.
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