Las albóndigas de vegetales son una opción sabrosa y nutritiva que reinventa un clásico en versión más ligera. Con una mezcla de ingredientes frescos y especias, ofrecen un bocado lleno de texturas y sabores únicos. Perfectas para acompañar salsas o disfrutar solas.
Ingredientes
450 g de berenjenas.
100 g de espinacas.
100 g de hongos.
Una cebolla.
3 dientes de ajo.
4 cdas de harina de avena.
Una rama de perejil picado.
Un huevo.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
1) Saltear las berenjenas en cubos chicos, las espinacas, la cebolla, el ajo y los hongos.
2) Pasar a un bowl de vidrio y agregar la avena, el perejil picado y un huevo.
3) Mezclar bien y armar pelotitas.
4) Pasar por harina de avena.
5) Colocar en una placa para horno con aceite.
6) Hornear a 180° hasta que estén doradas.
7) Servir con kétchup.
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