La receta más simple para preparar un plato tradicional. ¡Atención al tiempo de cocción para el arroz!
Ingredientes
150 g de arroz carnaroli.
Un diente de ajo picado.
Una cebolla.
30 cc de vino blanco.
100 g de champignones.
50 g de hongos de pino (hidratar en agua caliente 30 minutos).
700 cc de caldo.
40 g de manteca.
40 g de queso sardo rallado.
Perejil picado, c/n.
Aceite de oliva, c/n.
Procedimiento
1) Hidratar los hongos de pino en agua tibia. Reservar.
2) Dorar la cebolla picada con oliva y el ajo, no tiene que tomar color.
3) Incorporar los hongos.
4) Nacarar el arroz (rehogar el grano de arroz en materia grasa, sin dorar, se pone más brillante).
5) Desglasar con vino blanco (recuperar jugos).
6) Agregar caldo a medida que el arroz vaya absorbiendo.
7) Cocinar de 18 a 20 minutos.
8) Fuera del fuego, agregar la manteca fría y el queso.
9) Revolver enérgicamente para montar el risotto
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