Perfectos para una comida familiar, los ñoquis verdes rellenos de muzzarella con salsa blanca son una verdadera explosión de sabor, donde la suavidad de la pasta se combina con el cremoso relleno de queso. Sumados a la delicada salsa blanca, crean un plato reconfortante y lleno de sabor que invita a disfrutar cada bocado.
Ingredientes
Para la masa
500 g de papa cocida (un k de papa cruda).
Un atado de espinaca.
2 dientes de ajo.
Sal, pimienta molida, nuez moscada, a gusto.
Un huevo.
150/200 g de harina 0000.
Para el relleno
200 g de muzzarella.
Para la salsa blanca
80 g de manteca.
80 g de almidón de maíz.
Un l de leche entera.
Sal, pimienta molida blanca y nuez moscada, a gusto.
Para gratinar
200 g de queso sardo.
Procedimiento
Para las papas
1) Lavarlas y cocinarlas en el microondas a nivel máximo 15 minutos de cada lado.
2) Retirar la piel y hacer un puré en caliente con 15 g de manteca. Reservar.
Para las espinacas
1) Lavarlas y cocinarlas a la italiana con ajo y aceite oliva.
2) Evaporar la mayor cantidad de agua posible.
3) Licuar junto al huevo y reservar.
Para los ñoquis
1) Mezclar la espinaca licuada con el puré de papa.
2) Agregar sal, nuez moscada y pimienta blanca molida.
3) Agregar harina y mezclar sin amasar.
4) Armar choricitos, cortar y rellenar con cubitos de muzzarella de 1 cm x1 cm.
Para la salsa blanca
1) Hacer un roux.
2) Agregar de a tandas la leche fría, revolviendo bien con un batidor de alambre.
3) Cocinar a fuego bajo 3 minutos.
4) Condimentar con sal, pimienta molida blanca y nuez moscada. Reservar.
Armado
1) Colocar en la base salsa blanca, los ñoquis y, por encima, el queso sardo.
2) Llevar a gratinar al horno. Servir.
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