Los canelones verdes de pollo y hongos traen un giro delicioso y nutritivo a la clásica pasta rellena. Con una masa enriquecida con espinaca y un relleno cremoso que mezcla el sabor suave del pollo con la intensidad de los hongos.
Ingredientes
Para la masa verde
500 cc de leche.
220 g de harina.
2 huevos.
Una cda de manteca.
200 g de espinaca congelada.
Para el relleno
Una cda de manteca.
2 pechugas de pollo.
½ cebolla grande picada.
100 g de panceta ahumada.
½ vaso de vino blanco.
200 g de queso muzzarella.
Para la salsa
½ cebolla grande picada.
10 g de manteca.
150 g de champignones.
50 g de hongos secos.
100 g de portobellos.
100 cc de crema.
Procedimiento
Para la masa
1) Licuar la espinaca junto con la leche hasta que quede homogénea.
2) Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta integrar.
3) Dejar descansar la masa, y luego hacer los panqueques de la manera habitual.
Para la salsa
1) Rehogar la cebolla picada, agregar los champignones fileteados, los portobellos y los hongos secos hidratados y picados groseramente.
2) Cocinar unos minutos y agregar la crema. Dejar reducir, salpimentar y volcar sobre los crepes de pollo.
Para el relleno
1) Cortar el pollo en cubitos y sellarlos en manteca, y en la misma sartén saltear la panceta y la cebolla picada.
2) Luego, incorporar el pollo, el vino y condimentar. Reducir el líquido y retirar.
3) Rellenar los canelones dándoles forma de cilindro y agregar una barrita de muzzarella. Colocar en una fuente para horno y mesa.
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