En esta nota te proponemos cuatro viandas fáciles y deliciosas, todas protagonizadas por esta hortaliza verde que nunca pasa de moda. La espinaca es una de las verduras más versátiles y nutritivas.
Ingredientes
BOCADILLOS DE ESPINACAS
Un atado de espinaca.
Una cebolla picada.
2 ajos picado.
40 cc de aceite de oliva.
2 huevos.
200 g de harina leudante.
40 cc de leche.
50 g de queso rallado.
Sal y pimienta.
Nuez moscada.
Un litro de aceite para freír.
HUEVOS MOLLETS A LA FLORENTINA
6 huevos.
300 g de espinacas congeladas.
50 g de manteca.
1/2 cebolla picada.
Para la salsa mornay
50 g de manteca.
50 g de harina.
500 ml de leche.
4 yemas.
50 g de queso gruyere rallado.
5 g de sal.
2 g de pimienta.
Un g de nuez moscada rallada.
Para gratinar: 100 g de queso gruyere rallado y 40 g de manteca.
TARTA DE ESPINACAS
2 masas de tarta hojaldrada.
600 g de espinaca congelada.
2 cebollas picadas.
Un morrón rojo picado.
40 cc de aceite de oliva.
7 huevos.
100 g de queso rallado.
Sal y pimienta.
Nuez moscada.
TORTILLA DE ESPINACAS Y MOZZARELLA
500 g de espinaca congelada.
1/2 cebolla picada.
Un ajo picado.
1/2 cebolla de verdeo picada.
40 cc de aceite de oliva.
4 huevos.
50 g de queso muzzarella rallada.
50 g de queso rallado.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
BOCADILLOS DE ESPINACAS
1) Cocinar la cebolla y el ajo en el aceite.
2) Agregar la espinaca y mezclar.
3) Mezclar en un bol los huevos, leche y harina leudante. Agregar el queso rallado y salpimentar. Colocar nuez moscada
4) Llevar el aceite al fuego.
5Tomar porciones de mezcla y freír de ambos lados.
HUEVOS MOLLET A LA FLORENTINA
1) Saltear las espinacas con la cebolla y un poco de manteca. Salpimentar y reservar.
2) Cocinar los huevos (mollets) por 5:30 minutos dentro de agua hirviendo. Una vez listos refrescarlos y retirar la cáscara
3) Para la confección de la salsa mornay se prepara un roux blanco, luego se incorpora la leche fría, mezclar hasta que entre en ebullición, nos quedará una salsa bechamel.
4) Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
5) Agregar las yemas (fuera del fuego), incorporar el queso gruyere rallado.
6) Colocar las espinacas salteadas en la base de una fuente que pueda ir al horno, colocar encima los huevos mollets, cubrir con la salsa mornay, espolvorear con queso gruyere rallado y algunas nueces de manteca.
7) Llevar al horno a gratinar.
TARTA DE ESPINACAS
1) Cocinar la cebolla y el morrón en el aceite.
2) Agregar el ajo.
3) Mezclar en un bol la cebolla, ajo y morrón cocido junto a la espinaca y 2 huevos. Agregar el queso rallado y salpimentar. Colocar nuez moscada.
4) Colocar la masa en un molde desmontable aceitado.
5) Colocar el relleno y realizar 5 huecos.
6) En cada uno colocar un huevo.
7) Tapar con la otra masa.
8) Pintar con aceite.
9) Hornear a 180° por 25 minutos.
PARA LA TORTILLA DE ESPINACAS Y MUZZARELLA
1) Cocinar la cebolla y el ajo en el aceite.
2) Agregar la cebolla de verdeo.
3) Agregar la espinaca.
4) Mezclar en un bol los huevos y agregar el queso rallado y salpimentar. Colocar nuez moscada.
5) Volcarlo sobre la espinaca.
6) Calentar una sartén.
7) Colocar la mitad de la mezcla.
8) Agregar la mozzarella rallada.
9) Colocar el resto de la mezcla.
10) Cocinar la tortilla de ambos lados.
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