El ratatouille es mucho más que un simple guiso de verduras: es un homenaje a la frescura y los sabores de la huerta. Este plato provenzal, lleno de colores y texturas, combina berenjenas, zucchinis, pimientos y tomates en una mezcla deliciosa que refleja el espíritu del sur de Francia.
Ingredientes
2 berenjenas.
2 zucchini.
2 morrones amarillos.
2 tomates perita.
2 ajos.
50 cc de aceite de oliva.
Una rama de romero.
Salsa
50 g de tomates secos.
100 cc de aceite de oliva.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
1) Cortar todos los vegetales en rodajas de similar grosor con una mandolina.
2) Abrir los morrones y cortarlos con un molde redondo de similar tamaño al resto de las verduras.
3) Hacer una base de puré de tomates en una sartén y colocar los vegetales intercalados de manera circular hasta cubrir todo el fondo.
4) Salpimentar y agregar oliva y el romero.
5) Cubrir con papel manteca y llevar a horno a 200° durante 30 minutos.
6) Hacer una salsa procesando los tomates secos, sal, pimienta y aceite de oliva.
7) Servir los vegetales armando una torre y rociar el plato con la salsa.