El pastel de papa criollo es un plato tradicional que combina sencillez y sabor en cada bocado. Con una capa de puré cremoso que cubre un relleno jugoso de carne especiada, esta receta clásica de la cocina argentina es sinónimo de hogar y reuniones familiares. Fácil de preparar y perfecto para días frescos.
Ingredientes
2 k de papas.
Sal gruesa, c/n.
20 g de manteca.
200 cc de leche.
Relleno
Un k de carne picada (sin grasa).
2 cebollas.
Un morrón rojo pequeño.
2 cubitos de caldo de carne.
Una cda de pimentón dulce.
Una cdta de ají molido.
Una cda de perejil fresco picado.
70 g de aceitunas descarozadas.
2 huevos duros.
½ taza de pasas de uvas sin semillas.
Para espolvorear
3 cdas de pan rallado.
½ taza de queso rallado.
Procedimiento
1) Pelar y cortar las papas, colocarlas en una olla y cubrirlas con agua.
2) Salar y cocinar hasta que estén tiernas.
3) Colar y hacer un puré con la manteca y la crema.
Para el relleno
1) Colocar un chorro de aceite en una sartén a fuego fuerte y dorar la cebolla y el morrón picados.
2) Agregar la carne picada. Mezclar bien.
3) Tapar y dejar cocinar 5 minutos.
4) Agregar los calditos desmenuzados y condimentos restantes.
5) Cocinar durante unos minutos a fuego bajo. Una vez cocido, agregar el perejil picado, rectificar de sal y pimienta y agregar las aceitunas cortadas en rodajas, el huevo duro picado y las pasas de uva.
6) Aceitar apenas la base de una fuente de horno y mesa.
7) Poner la mitad del puré y esparcir cubriendo bien la base, volcar el relleno y cubrir con el resto del puré.
8) Decorar con un tenedor la superficie y espolvorear con el pan rallado mezclado previamente con el queso rallado.
9) Llevar a horno fuerte previamente precalentado a 240º hasta que la superficie se vea bien dorada.
Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/
