Los tacos de cerdo al pastor son una delicia que transporta a la vibrante cocina mexicana con cada bocado. Con su carne marinada en especias y achiote, cocinada a la perfección, estos tacos ofrecen una explosión de sabor que se complementa con piña jugosa y cebolla fresca.
Ingredientes
2 chiles verdes desvenados.
2 chiles rojos desvenados.
Pasta de achiote o mezcla de especias.
¼ taza de vinagre de alcohol.
½ taza de jugo de naranja.
4 cdas de aceite de maíz.
Una cebolla mediana picada fina.
Una taza de cilantro picado.
½ kg de bondiola de cerdo.
½ cebolla fileteada.
3 limones en cuartos.
Salsa picante.
Una taza de ananá en lata.
Procedimiento
1) Licuar los chiles, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja y reservar una parte para la marinada y otra para la salsa.
2) Untar la carne cortada en cubos de 2 x 2 cm con la mezcla de achiote y cubrir con el resto de la mezcla. Dejar marinar 2 horas.
3) En una sartén bien caliente, saltear con un poco de aceite la cebolla fileteada.
4) Agregar la carne marinada hasta que los cubos estén bien dorados.
5) Incorporar la salsa y cocinar unos minutos hasta que la carne se ablande.
6) Armar los tacos con la carne, cebolla, cilantro, limón, piña y la salsa de la cocción.
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