Las albóndigas mediterráneas son una explosión de sabores que evocan los aromas del mar y la frescura de la huerta. Con su mezcla de especias, hierbas y un toque de aceite de oliva, son ideales para servir como aperitivo o plato principal.
Ingredientes
PARA 2 PERSONAS
PARA LAS ALBONDIGAS
200 g de carne picada vacuna.
Una cebolla.
5 g de perejil.
2 g de menta.
25 g de harina.
Sal, c/n.
Pimienta, c/n.
PARA LA SALSA
2 pimientos verdes.
150 g de puré de tomates.
2 huevos.
Un diente de ajo.
25 g de extracto de tomate.
10 cc de aceite de oliva.
Sal, c/n.
Pimienta, c/n.
Agua, c/n.
Procedimiento
1) Colocar todos los ingredientes en un bowl y amasar hasta generar que la carne quede amalgamada con el resto de los ingredientes.
2) Retirar pequeñas porciones y realizar “bolitas”. Reservar.
3) Calentar en sartén el aceite de oliva y cocinar el extracto de tomate, agregar el ajo picado y cocinar por espacio de un minuto.
4) Colocar el puré de tomates y los pimientos cortados en bastones.
6) Añadir las albóndigas y luego de 10 minutos colocar cuidadosamente los huevos.
7) Tapar y cocina 10 minutos más.
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