Disfruta de un plato que permite disfrutar de la suavidad del salmón grillado y del frescor de una salsa de rúcula, ideal para una cena ligera y deliciosa.
Ingredientes
PARA 2 PERSONAS
PARA EL SALMÓN
250 g de salmón rosado.
Sal y pimienta, c/n.
PARA LA SALSA DE RÚCULA
50 cc de vino blanco.
50 cc de vermouth.
½ cebolla.
100 cc de crema de leche.
30 g de hojas de rúcula.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
PARA EL SALMÓN
1Despinar el salmón, retirar la piel y secar bien con papel absorbente, cocinar en grilla caliente primero del lado donde estaba la piel.
2) Después de dos minutos girar para realizar cuadrille, retirar, a una fuente para horno y asar a 180º durante 6 minutos.
PARA LA SALSA DE RÚCULA
1En una cacerola chica hervir el vino blanco junto con el vermouth, incorporar la cebolla cincelada y reducir, agregar la crema de leche, llevar a ebullición y cocinar por 3 minutos.
2) En una cacerola chica hervir el vino blanco junto con el vermouth, incorporar la cebolla cincelada y reducir, agregar la crema de leche, llevar a ebullición y cocinar por 3 minutos.
3) Pasar a través de un colador fino y volver a la cacerola.
4) Reducir a fuego suave.
5) Salpimentar.
6) Servir y decorar con brotes.
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