Ingredientes
PARA 4 PERSONAS
PARA EL PESCADO
4 filetes de lenguado.
120 g de harina de trigo.
100 g de fécula de maíz.
250 ml de cerveza.
Sal.
Pimienta.
2 g de perejil fresco.
500 cc de aceite de girasol.
PARA LAS PAPAS
100 g de mayonesa.
50 g de yogur sin sabor.
25 g de mostaza.
3 g de ciboulette.
Procedimiento
1) En un bowl preparamos la masa para el rebozado, ponemos la harina de trigo, junto con la fécula de maiz. Con la ayuda de un batidor vamos añadiendo la cerveza.
2) Ponemos un poco de perejil picado y mezclamos bien, evitando que queden grumos.
3) En una sauteuse calentamos el aceite, y vamos pasando el lenguado por la masa. Y freímos a fuego alto, hasta que queden dorados. Escurrir en papel.
PARA LAS PAPAS
1) Lavar, pelar y cortar en bastones las papas.
2) Marcar en abundante aceite a 130° y reservar. Las papas deben quedar tiernas pero no doradas.
3) Freír a 180° las papas, escurrir sobre papel absorbente y salar.
4) Mezclar la mayonesa, el yogur, la mostaza y el ciboulette picado en un bol. Salpimentar.
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