Ingredientes
Un k de espinaca.
2 tazas de queso ricota.
100 g de queso parmesano.
3 huevos.
Sal y pimienta, a gusto.
Harina, c/n.
Para la salsa
Un diente de ajo.
500 g de tomates.
Extracto de tomate.
50 cc de vino blanco.
125 g de calamares.
300 g de mejillones.
100 g de camarones.
Procedimiento
1) Lavar bien la espinaca y cocinarla en una cacerola tapada (sin líquido) hasta que se ablande.
2) Colocar la espinaca en un colador y presionar bien, para retirar todo exceso de agua que pudieran tener.
3) Procesar hasta obtener una pasta. Unir en un bowl la espinaca, la ricota, el queso parmesano rallado y los huevos.
4) Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
5) Agregar la harina de a poco hasta que la masa quede firme y se pueda formar un cilindro.
6) Cortar los gnocchi de 2 cm de largo.
7) Hervir los gnocchi, en agua con sal, hasta que floten a la superficie. Retirar con una espumadera y colocar en la sartén con la salsa marinera
Para la salsa marinera
1) Calentar el diente de ajo picado con un poco de aceite en una sartén. Agregar los tomates cortados en concassé y el extracto de tomate. Tapar.
2) Cocinar a fuego bajo. Incorporar el vino blanco.
3) Luego añadir los mariscos. Cocinar por pocos minutos (solo hasta que se calienten los mariscos)
4) Servir con los gnocchi con la salsa en cazuelas.
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