Las empanadas son uno de los platos más populares de América Latina y cada país tiene su propia versión. En Chile, una de las recetas más tradicionales son las empanadas de pino, una receta que se distingue por su relleno jugoso y por una combinación de ingredientes que sorprende a muchos argentinos.
El término "pino" no hace referencia al árbol, sino al nombre que recibe el relleno elaborado con carne y cebolla condimentada. A diferencia de las empanadas argentinas, la versión chilena suele incorporar huevo duro, aceitunas y pasas de uva, un detalle que le aporta un marcado contraste entre sabores salados y dulces.
Estas empanadas suelen prepararse en reuniones familiares y celebraciones patrias en Chile, aunque su popularidad se extendió a toda la región. Además, son una alternativa sencilla para quienes buscan probar una variante distinta de un clásico que ya es universal.
Ingredientes
- 2 cebollas blancas.
- Aceite de oliva, cantidad necesaria.
- 250 gramos de carne picada.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Pimentón, a gusto.
- Comino, a gusto.
- Orégano, a gusto.
- 3 huevos duros.
- 60 gramos de aceitunas.
- 60 gramos de pasas de uva.
- Tapas para empanadas, cantidad necesaria.
Procedimiento
- Picar las cebollas en brunoise, es decir, en cubos pequeños y uniformes.
- Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dorar la cebolla hasta que quede transparente.
- Incorporar la carne picada y cocinar durante unos minutos.
- Salpimentar y agregar pimentón, comino y orégano al gusto.
- Continuar la cocción hasta que la carne esté completamente cocida y el relleno se vea jugoso.
- Añadir los huevos duros picados, las aceitunas y las pasas de uva.
- Mezclar bien y dejar entibiar antes de utilizar el relleno.
- Rellenar las tapas de empanadas y cerrarlas formando el repulgue deseado.
- Colocar las empanadas en una placa para horno.
- Cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
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