Chorizos a la pomarola: la receta de Jimena Monteverde con un truco para hacerlos menos grasosos

Los chorizos a la pomarola son uno de los platos más tradicionales de la cocina casera argentina. Su combinación de carne, salsa de tomate y verduras los convierte en una alternativa ideal para un almuerzo familiar o una reunión con amigos.

La cocinera Jimena Monteverde compartió su versión de esta receta, que incorpora morrones de distintos colores, cebolla, ajo, vino blanco y una selección de condimentos que aportan aroma y sabor.

Sin embargo, el detalle más interesante está en la preparación de los chorizos. Antes de incorporarlos a la salsa, la especialista recomienda blanquearlos en agua hirviendo durante 10 minutos, un procedimiento sencillo que ayuda a eliminar parte de la grasa.

Procedimiento

1. Blanquear los chorizos: colocarlos en una olla con agua fría, llevar a hervor y cocinar durante 10 minutos. Retirar, dejar enfriar y pinchar con un tenedor.
2. Dorar la carne: calentar un poco de aceite en una sartén o cacerola amplia y sellar los chorizos de ambos lados. Retirar y reservar.
3. Preparar las verduras: cortar las cebollas, los morrones y las cebollas de verdeo en tiras o cubos pequeños. Rehogar hasta que comiencen a ablandarse.
4. Incorporar los aromáticos: agregar el ajo picado y el extracto de tomate. Mezclar durante un par de minutos para intensificar los sabores.
5. Añadir el vino blanco: verterlo sobre las verduras y dejar cocinar para que se reduzca y se evapore el alcohol.
6. Preparar la pomarola: incorporar el puré de tomate, las hojas de laurel, la sal, la pimienta, el ají molido, el pimentón y el orégano. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
7. Completar la cocción: volver a colocar los chorizos en la cacerola y dejarlos cocinar dentro de la salsa hasta que estén completamente cocidos y hayan absorbido los sabores.
8. Servir: y disfrutar de la comida

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