Tres recetas para hacer golosinas caseras más ricas que las compradas para sorprender a los chicos

Preparar golosinas caseras puede ser un buen plan para sorprender a los chicos con chocolates hechos en casa. Con algunos ingredientes de repostería y respetando las temperaturas, es posible recrear sabores similares a los de varios clásicos de los kioscos.

Entre las opciones aparecen un chocolate con praliné de almendras, bombones rellenos con dulce de leche y pequeños chocolates con relleno saborizado de menta o banana. Las tres recetas comparten un ingrediente fundamental: el chocolate cobertura.

El punto más importante está en trabajar correctamente el chocolate y respetar los tiempos de cristalización y oreado. A partir de ahí, cada preparación tiene una técnica diferente y se puede realizar por separado.

Procedimiento para las golosinas caseras

Para el chocolate tipo Toblerone

1. Empezar por el praliné. Para ello, fundir el azúcar a seco lentamente evitando que tome color.
2. Agregar la miel y cocer hasta llegar a los 138º.
3. Agregar las almendras y mezclar bien. Volcar sobre tela siliconada. Procesar cuando el praliné esté frío.
4. Templar el chocolate cobertura leche.
5. Mezclar el chocolate cobertura con leche templado y praliné.
6. Rellenar los moldes. Nivelar la mezcla, vibrar y dejar cristalizar a temperatura ambiente.

Para el bombón tipo Cabsha

1. Calentar el dulce de leche, agregar la glucosa y el ron. Reservar en manga.
2. Llenar las cápsulas hasta altura, dejar orear unos minutos.
3. Templar la cobertura y bañar.

Para los chocolates con sabor a menta y banana

1. Fundir la cobertura blanca.
2. Fundir el fondant, colocar el fondant, agregar la cobertura y las esencias en cada caso.
3. Ir amasando a medida que se va agregando azúcar impalpable.
4. Estirar a 1/2 cm de espesor y cortar.
5. Dejar orear una hora y bañar con chocolate cobertura con leche templada junto a la manteca de cacao.

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