La Torta Balcarce es mucho más que un postre: es un ícono de la repostería argentina que despierta recuerdos de meriendas familiares y celebraciones especiales. Originaria de la ciudad bonaerense de Balcarce en la década de 1950, esta delicia fue creada por el pastelero Guillermo Talou en la confitería París. Su éxito fue tal que rápidamente se convirtió en una tradición nacional, con su receta original resguardada celosamente por generaciones.
Con su combinación de pionono, dulce de leche, crema chantilly, merengue y coco rallado, la Torta Balcarce ofrece una armonía de sabores y texturas que la hacen inconfundible. Aunque su elaboración requiere dedicación, seguir el paso a paso permite recrear en casa este clásico que ha conquistado paladares por décadas. Una oportunidad perfecta para revivir el sabor de la infancia y compartirlo con nuevas generaciones.
Ingredientes para Torta Balcarce
- Bizcochuelo.
- 6 huevos.
- 120 g de azúcar.
- 120 g de harina.
- Vainilla.
- Relleno
- Un litro de crema.
- 200 g de azúcar.
- 200 g de castañas en almíbar.
- Esencia de vainilla.
- Merengue seco, c/n.
- 100 g de nueces.
- 250 g de queso ricota.
- 300 g de dulce de leche.
- 50 g de cacao amargo.
- 150 g de coco rallado.
Procedimiento
- Para el bizcocho, batir a letra los huevos con azúcar. Agregar la harina.
- Cocinar en una placa de 30 x 40 a 180º durante 15 minutos.
- Cortar 3 discos de 20 cm.
- Untar estos discos con dulce de leche y espolvorearlos con cacao amargo.
- Para el relleno, batir la crema con el azúcar a medio punto. Dividirla en dos. Una mitad refrigerar. A la otra mitad mezclarle: las castañas, la esencia, los merenguitos rotos, las nueces partidas y la ricota.
- Armar la torta intercalando bizcocho y relleno. Terminar.
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