Para hacer la mejor picada de fritos es fundamental recurrir a la tempura, una técnica de cocina japonesa que consiste en rebozar ingredientes en una mezcla ligera de harina, leche fría y huevo, para luego freírlos en aceite caliente, logrando una cobertura delicada y aireada.
En esta receta, vas a encontrar el paso a paso para fritar croquetas de papa, pescado, muzzarella y aros de cebolla hasta que queden crujientes y dorados. Podés sumar los ingredientes que gustes para completar una picada ideal para compartir en una cena con amigos.
Ingredientes para la picada de fritos
- 3 huevos.
- Una taza de harina.
- Una taza de leche.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Nuez moscada.
- Pescado fresco cortado en trozos.
- 100 g de queso muzzarella en cubos chicos.
- Una papa grande hervida.
- Una taza de pan rallado o rebozador.
- Aceite de girasol, c/n.
Procedimiento
- Para el tempura, batir 2 huevos con la taza de harina y la leche fría para evitar grumos. Usar batidor de alambre. Salpimentar y agregar nuez moscada. Reservar en un bowl grande.
- Con la papa hervida, hacer un puré con el huevo, sin agregado de leche, pisarla y armar croquetas. Rellenar con muzzarella y cerrar. Rebozar en pan rallado.
- Cortar el pescado en trozos y las cebollas en aros gruesos.
- En el bowl con tempura, pasar el pescado y la cebolla.
- Calentar el aceite a fuego fuerte
- Freir todas las preparaciones hasta dorar de ambos lados y disponer en una fuente con papel de cocina para secar.
- Rectificar sal y pimienta, y servir.
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