Las croquetas de lomo son una receta perfecta para aprovechar sobrantes de carne o simplemente para disfrutar de un platillo delicioso. Su exterior crujiente y dorado es el contraste ideal con el interior suave y sabroso que guarda el sabor de la carne de lomo. Prepararlas es sencillo y no requiere de ingredientes complejos, lo que las convierte en una opción perfecta para quienes buscan una comida rápida y rica.
Ingredientes
2 k de papas.
2 cdas de sal.
70 g de manteca.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
250 g de portobello.
Sal y pimienta, a gusto.
Paprika.
700 g de cuadril.
1/2 taza de harina.
Sal y pimienta, a gusto.
2 cdas de mostaza.
2 tazas de caldo de carne.
Una taza de crema.
Una taza de muzzarella.
Una cda de perejil.
3 huevos.
2 tazas de pan rallado.
2 tazas de harina.
Aceite para freír.
Para el dipeo
200 g de queso blanco.
Un atado de ciboulette.
Procedimiento
1) Realizar un puré de papas, condimentar con sal y pimienta, y reservar.
2) En una sartén, dorar con manteca la cebolla ciselada y el ajo picadito, agregar los higos fileteados y dorar bien.
3) Condimentar con sal, pimienta y paprika, retirar de la sartén y reservar.
4) En la misma sartén, agregar un poco de aceite de oliva.
5) En un bowl con la carne cortadita, agregar un poco de harina, sal y pimienta.
6) Agregar todo a la sartén caliente, dorar bien la carne y volver a colocar el salteado de cebolla y portobello.
7) Condimentar con mostaza, agregar el caldo de carne caliente y la crema. Dejar reducir.
8) Una vez apagado el fuego, agregar el queso muzzarella y el perejil. Retirar de la sartén y llevar a enfriar.
9) Una vez que esté bien frío el relleno, colocar un disco de puré en una mano, colocar una cda del relleno bien frío y cerrar con más puré.
10) Pasar por harina, huevo y pan, y freír.
11) Servir con dip de queso blanco y ciboulette.
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