Si buscas un desayuno o merienda diferente, este bagel de salmón ahumado es la opción perfecta. Con una preparación rápida y fácil, te sorprenderá lo delicioso que puede ser este plato. Combina la suavidad del bagel con el sabor del salmón y los ingredientes frescos para una opción ligera pero sabrosa.
Ingredientes
Primera masa
550 cc de agua tibia.
4 g de levadura seca,
450 g de harina 000.
Segunda masa
3 g de levadura seca.
30 g de miel.
375 g de harina 000.
15 g de sal.
Para el hervido
2 l de agua.
10 g de bicarbonato de sodio.
60 g de miel.
Para la cobertura
Clara de huevo.
Semillas de amapola.
Semillas de sésamo.
Cebolla en escamas.
Para el relleno
Queso blanco.
Ciboulette.
Salmón ahumado.
Huevo poché.
Procedimiento
1) En bowl, integrar los ingredientes de la masa previa con cuchara de madera y dejar fermentar por unos 10 minutos.
2) Pasado el tiempo, agregar 3 g más de levadura, la miel, el resto de la harina y la sal.
3) Amasar todo muy bien hasta lograr una masa suave. Dejar fermentar toda la noche.
4) Al otro día, sacar de la heladera, separar bollos de 110 g, bollar, dejar reposar unos minutos y finalmente darle la forma de bagel.
5) Dejar fermentar en una placa tapada mientras hierve el agua junto con la miel y el bicarbonato de sodio.
6) Una vez que el agua llegó a punto de ebullición, introducir los bagels de a uno con una espumadera y cocinar por unos 90 segundos.
7) Retirar del agua, colocar en una placa de horno, pintar con clara de huevo y espolvorear con semillas de sésamo, amapola y cebolla en escamas.
8) Llevar a un horno fuerte a 220º durante 20 minutos.
9) Abrir los bagels y armar un sándwich con salmón ahumado, queso crema, huevo poché y ciboulette.
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