Perfecta para acompañar carnes, ensaladas o hasta como aderezo en pan fresco, esta receta se convertirá en un imprescindible en tu cocina. La cremona de tomillo y sal gruesa es una explosión de sabores naturales que realzan cualquier plato.
Ingredientes
500 g de harina 0000.
300 cc de agua.
10 g de levadura fresca.
15 g de sal.
10 g de azúcar.
Para el empaste
150 g de margarina/manteca.
Una cda sopera de tomillo seco.
Procedimiento
1) Armar una corona con las harinas, la sal, azúcar, levadura.
2) Comenzar amasar desde le centro para afuera hasta lograr una masa tierna. Dejar descansar a esto que llamamos amasijo.
3) Formar un rectángulo con la manteca y el tomillo, ayudándote con un film; esto es el empaste.
4) Envolver el empaste con el amasijo de forma prolija. Realizar tres vueltas simples que consisten en pensar la masa en tres partes y doblar sobre sí misma. Siempre dejando descansar la masa entre vuelta y vuelta.
5) Estirar la masa de unos 5 cm, cortar los bordes para abrir el hojaldre y darle la forma característica.
6) Dejar reposar en la heladera antes de hornear. Pintar con manteca y sumarle sal gruesa para terminar.
7) Forma de cocción: los primeros 10 minutos a 230°, luego bajar a 180° para que quede sequita y crocante por fuera.
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