La entraña al disco es una receta que combina tradición y sabor en cada capa. Cocida lentamente sobre un disco de hierro, se convierte en una pieza jugosa y llena de personalidad. Con ingredientes sencillos, este plato es perfecto para quienes buscan un asado distinto, pero igualmente delicioso.
Ingredientes
2 tiras de entraña.
10 champiñones.
2 cebollas moradas.
300 cc de crema de leche.
500 g de papines andinos.
500 cc de vino tinto.
100 cc de aceite de oliva.
200 g de tomates secos hidratados.
180 g de queso parmesano o el que más te guste.
Romero, a gusto.
200 g de crocante de panceta.
Procedimiento
1) En un disco de arado, sellar de ambos lados la entraña, previamente sacarla la membrana.
2) Sin limpiar el disco de arado o la sartén, saltear la cebolla morada y los champiñones.
3) Una vez listo el salteado, volver a colocar la entraña y desglasar con vino tinto.
4) Cuando se evapora el alcohol del vino, agregar la crema de leche y los patines previamente hervidos.
5) Dejar unos 10 minutos que se cocine todo y listo para comer.
6) Decorar con unas ramitas de romero.
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