Este ícono porteño combina la suavidad del queso fundido con el dulzor de las cebollas doradas. Ideal para compartir, su sabor casero y reconfortante conquista a todos a la primera mordida. El paso a paso.
Ingredientes
Para la masa
Un k de harina 000.
600 cc de agua.
30 g de levadura.
20 g de sal fina
2 cdas de aceite de oliva.
Para el relleno
200 g de muzzarella.
6 fetas de panceta.
Para la cobertura
2 cebollas moradas.
3 cebollas blancas.
2 varas de cebolla de verdeo.
Sal.
Orégano.
Pimienta.
Aceite neutro.
Procedimiento
1) Para la masa, incorporar la harina en un bowl, hacer una corona e incorporar la levadura en el medio, la sal por los bordes, luego el agua y el aceite de oliva.
2) Integrar bien, amasar y bollar.
3) Dejar reposar en un lugar tibio durante 45 minutos.
4) En una sartén con aceite de oliva, rehogar las cebollas unos 15 minutos y condimentar con sal, pimienta y orégano. Reservar.
5) Dividir la masa en dos bollos iguales.
6) Estirar cada uno con ayuda de un poco de harina, colocar en un molde y estirar un poco más.
7) Colocar la muzzarella sobre la primera masa y luego cubrir con la otra. Cerrar bien los bordes.
8) Cubrir con las cebollas rehogadas y más muzzarella.
9) Llevar a horno a 250º durante 15 minutos.
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