Estos muffins combinan lo mejor del brócoli con ingredientes frescos y sabrosos. Perfectos para un desayuno nutritivo o como acompañamiento en cualquier comida. Son una opción saludable y deliciosa para quienes buscan incorporar más verduras en su dieta de manera creativa.
Ingredientes
Un brócoli hervido.
2 huevos batidos.
100 g de queso rallado.
1/2 cebolla morada mediana picada.
80 g de harina.
Una cda de polvo de hornear.
100 g de queso danbo.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
1) Precalentar el horno a 200°.
2) Dorar la cebolla en oliva.
3) Hervir el brócoli en agua con sal hasta que estén blandos, haciendo previamente unas cruces en el tallo para equiparar cocción.
4) Retirar, cortar cocción pasándolos por agua fría y escurrir.
5) Eliminar la mayor cantidad de agua del brócoli colocándolo entre hojas de papel o un paño de cocina y haciendo presión. Picar bien chiquito.
6) Colocar en un bowl grande y mezclar con el resto de los ingredientes.
7) Aceitar el molde para muffins y llenar cada uno hasta el borde, presionando el relleno con una cuchara.
8) Disponer en el centro un trozo de queso.
9) Hornear a 180° por unos 30 minutos, hasta que estén bien dorados.
10) Desmoldar y servir.
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