Con su mezcla de especias, vinagre y vegetales, este método de conservación transforma al pollo en una delicia marinada que mejora con el tiempo. Ideal como entrada o acompañamiento, es una opción práctica y deliciosa para los días especiales.
Ingredientes
2 presas de pata muslo de pollo deshuesadas.
Una cebolla pequeña.
Una zanahoria.
Una tallo de apio.
Un diente de ajo.
2 cdas de aceite de oliva.
50 cc de vino blanco.
250 cc de caldo de ave.
250 cc de vinagre.
250 cc de aceite de maíz.
5 g de pimienta en grano.
Una hoja de laurel.
Procedimiento
1) Cortar la cebolla émincé. Cortar la zanahoria y el apio en juliana. Cortar el ajo en láminas.
2) Saltear y dorar el pollo en aceite de oliva.
3) Agregar la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo.
4) Agregar el caldo de ave, el vinagre, deglasar con el vino y dejar reducir en su totalidad. Incorporar el aceite.
5) Perfumar agregando el laurel y los granos de pimienta, y cocinar por espacio de 20 minutos.
6) Envasar en caliente, sellar. Esterilizar aplicando el método de baño de María rápido: A partir de agua hirviendo por 40 minutos.
7) Retirar y dejar enfriar.
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