Receta de Ribs de cerdo con zanahoria al vino tinto

Las ribs de cerdo son uno de esos platos que, bien hechos, garantizan aplausos en la mesa. No tienen demasiados secretos, pero sí requieren tiempo, paciencia y una buena combinación de condimentos para que la carne quede tierna, jugosa y se desprenda sola del hueso. En esta versión, la cerveza negra y la salsa barbacoa hacen su magia en el horno.

La guarnición acompaña sin quitar protagonismo: zanahorias cocidas en vino tinto con un toque de curry, más batatas al horno bien doradas. Un combo ideal para una comida entre amigos, una juntada de fin de semana o parao disfrutar en familia.

Ingredientes para las ribs cerdo con zanahoria al vino tinto

Para las ribs

• 2 ribs de cerdo
• 2 cdas de azúcar negra
• 2 cdas de pimentón ahumado
• 2 cdas de ají molido
• 1 cdta de comino
• 1 litro de cerveza negra
• Salsa barbacoa, c/n
• Sal y pimienta, a gusto

Para la guarnición

• ½ kilo de zanahorias (mejor si son baby)
• 300 cc de vino tinto
• 1 cdta de curry
• 1 kilo de batatas
• Aceite de oliva, c/n
• Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento

1. Limpiar la membrana que cubre los huesos de las ribs para que queden más tiernas.
2. Pintar las ribs con aceite de oliva y frotarlas con el azúcar negra, el pimentón ahumado, el ají molido, el comino, la sal y la pimienta.
3. Colocarlas en una placa para horno, cubrir con la cerveza negra y tapar con papel aluminio.
4. Llevar a horno precalentado a 180 °C y cocinar durante 1 hora.
5. Pasado ese tiempo, retirar el aluminio, pincelar las ribs con salsa barbacoa y volver al horno por 10 minutos más para que se glaseen.
6. Para las zanahorias, cortarlas en bastones (o dejarlas enteras si son baby) y dorarlas en una sartén con aceite de oliva.
7. Agregar el curry, una pizca de sal y el vino tinto. Cocinar a fuego medio hasta que el alcohol se evapore y la salsa reduzca.
8. Para las batatas, pelarlas y cortarlas en forma de cuña.
9. Colocarlas en una placa, pintarlas con aceite de oliva, salpimentar y llevar al horno a 200 °C durante unos 35 minutos, hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.