En cada mesa navideña argentina hay un clásico que nunca falta: el pan dulce. Y este año, Maru Botana volvió a compartir su versión casera, ideal para quienes buscan un sabor tradicional, esponjoso y con aroma a hogar.
La propuesta incluye ralladura de limón, un toque de agua de azahar y chocolate picado, una combinación que perfuma la cocina y anticipa la llegada de las fiestas.
Según explicó la cocinera, la clave está en no apurarse. Respetar los tiempos de fermentación es esencial para lograr una miga suave y aireada. También recomienda hornear a temperatura moderada, sin abrir el horno, para que la masa se eleve de forma pareja.
PAN DULCE CASERO: RECETA DE MARU BOTANA
Fermento:
- 50 g de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- 110 ml de leche tibia
Masa:
- 100 g de manteca blanda
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de 1 limón
- Unas gotas de agua de azahar
- ½ cucharada de coñac
- 1 cucharada de extracto de malta
- 220 ml de leche tibia
- 850 g de harina 0000
- 350 g de chocolate picado
Preparación
Fermento: disolver la levadura fresca con el azúcar y la leche tibia. Dejar reposar unos minutos hasta que espume.
Masa: en un bowl, batir la manteca con el azúcar y los huevos. Agregar la ralladura de limón, el agua de azahar, el coñac y el extracto de malta.
Incorporar el fermento y la leche tibia. Añadir la harina de a poco hasta formar una masa suave.
Sumar los trozos de chocolate y mezclar hasta distribuir de forma pareja.
Dividir la masa en dos moldes de 1 kilo cada uno y dejar levar hasta que duplique su volumen.
Hornear a 170 °C durante unos 45 minutos sin abrir el horno.
Pinchar con un palito para comprobar la cocción y dejar enfriar antes de desmoldar.