La hora del mate es sagrada y no hay mejor compañía que un buen scon dulce. Estos bizcochos tienen una textura aireada, con la humedad justa. Lograr ese equilibrio perfecto entre lo esponjoso y lo mantecoso es el desafío que resuelve esta receta de Maru Botana.
En su libro “Las recetas de mi vida”, la famosa cocinera recopiló aquellas preparaciones que la hicieron famosa, y entre ellas, por supuesto, no podían faltar sus scons. La clave, según la propia Maru, está en respetar el arenado y no amasar de más.
Ingredientes para scons dulces
- 250 g de harina 0000.
- 4 cdtas de polvo para hornear.
- ½ cdta de sal.
- 100 g de manteca.
- Un huevo.
- 70 g de azúcar.
- Ralladura de ½ limón.
- 70 cc de leche.
Maru Botana, una de las mejores reposteras del país. (Foto: Instagram @marubotanabcn)
Procedimiento
- En un bowl amplio, colocar la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Hacer un hueco en el centro y agregar la manteca mezclándola con la harina hasta lograr un arenado.
- Sumar el azúcar e integrar todos los ingredientes y formar un bollo de masa apenas unido. Puede estar incluso un poco grumoso pero, sobre todo, no se debe amasar. Encender el horno a temperatura moderada (180º).
- En una mesada enharinada, apoyar la masa y aplastarla apenas con los dedos, hasta que tenga un espesor de 2,5 cm.
- Cortar los scons con un cortapastas enharinado de 5 cm de diámetro.
- Reagrupar los recortes de masa para formar un nuevo bollo, que se vuelve a aplastar suavemente. y seguir cortando el resto de los scons.
- Colocarlos en una bandeja para horno enmantecada y enharinada, separados entre sí, para que no se peguen, ya que en el horno crecerán bastante. Pintarles la superficie con el huevo ligeramente batido.
- Cocinarlos por 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté bien seca y los scons, apenas dorados. Servirlos tibios.
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