El peceto mechado con ciruelas es una receta que eleva la carne a otro nivel, combinando la suavidad de la pieza con el toque agridulce de las ciruelas. Cocinado lentamente para que los sabores se fusionen, cada bocado es una experiencia única. Ideal para una comida especial, este plato se destaca por su equilibrio entre lo salado y lo dulce.
Ingredientes
Un peceto.
250 g de ciruelas disecadas.
300 g de panceta ahumada feteada.
50 g de manteca.
Una cda de mostaza.
200 cc de oporto.
200 cc de caldo.
10 g de tomillo.
Un k de papas en rodajas.
Procedimiento
1) Limpiar y hacer un hueco con un cuchillo afilado, mechar el peceto con las ciruelas envueltas con la panceta ahumada.
2) Untar la carne con 50 g de manteca, sobre esta la mostaza y salar con sal entrefina.
3) Colocar en una fuente para horno, disponer las papas al costado y bañar con el oporto y el caldo de verdura caliente.
4) Espolvorear con el tomillo y cocinar en el horno de 30 a 40 minutos 180°, bañando la carne de vez en cuando con el jugo de cocción agregar agua si se secara demasiado.
5) Retirar y servir con las papas y el jugo de cocción.
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