Ingredientes
Para las albóndigas con salsa
200 g de albondiguitas de carne picada.
200 g de puré de tomate.
Un chile verde picado.
Un cdta de ají molido.
Para los chips de batata
Una batata.
Una cdta de canela.
Una cdta de azúcar.
Un ajo picado.
Ralladura de un limón.
3 cdas de aceite de oliva.
Mollejas salteadas
2 mollejas blanqueadas.
2 cdas de harina.
50 g de manteca.
Gajos de limón.
Sal y pimienta.
Para la cebolla frita
Una cebolla.
Un huevo.
4 cdas de harina.
3 cdas de polenta.
Para las papas chip con cheddar y panceta
100 g de papas chip.
200 g de queso cheddar derretido.
100 g de panceta picada y dorada.
2 cdas de cebolla de verdeo picada.
Procedimiento
Para las albóndigas
1) Saltear las albóndigas en aceite de oliva.
2) Agregar la salsa junto con el chile y el ají molido, mezclar con las albóndigas y calentar bien. Reservar.
Para los chips de batata
1) Cortar la batata en rodajas y disponer en un bowl con los demás ingredientes, revolver bien y llevar al horno hasta dorar.
Para las mollejas
1) Cortar las mollejas en láminas de ½ cm de espesor, salpimentarlas y pasarlas por harina.
2) Dorar en manteca caliente y servir con gajos de limón.
Para la cebolla
1) Pelar la cebolla y hacerle 6 cortes como haciendo una flor, sin llegar al fondo. Separarla apenas y pasarla por harina, huevo y polenta.
2) Freír en una cacerolita con abundante aceite. Servir con kétchup.
Para las papas con cheddar y panceta
1) Disponer las papas chips en una cazuela, y bañarlas con el queso.
2) Espolvorear con la panceta y el verdeo.
3) Disponer todo en cazuelas y servir.
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