Cuando la presentación es clave, esta receta en espiral transforma un clásico en un plato especial. Al enrollar el matambrito con un relleno bien condimentado, se logra una cocción uniforme y un sabor más intenso en cada bocado. Fácil de preparar y perfecto para compartir, es una opción que aporta creatividad sin perder la esencia de la buena cocina casera.
Ingredientes
Un matambrito de cerdo.
2 chorizos.
Un pimiento rojo.
Una cebolla.
Una taza de queso rallado.
Sal y pimienta negra, a gusto.
Jugo de un limón.
Aceite de oliva.
Una taza de brócoli.
Una taza de repollitos de Bruselas.
Una taza de crema de leche.
1/2 taza de queso azul.
1/2 taza de miel.
Procedimiento
1) Colocar el pimiento sobre la hornalla a fuego directo y quemar por todos sus lados.
2) Retirar y dejar que enfríe
3) Pelar la parte quemada y retirar las semillas.
4) Cortar en tiras y reservar. Picar la cebolla en cubos pequeños.
5) Retirar la piel a los chorizos.
6) En una sartén caliente con aceite de oliva, rehogar las cebollas.
7) Agregar la carne de cerdo y desgranar. Retirar y colocar en un recipiente, una vez frío agregar el queso rallado.
8) Colocar el matambre sobre la tabla. Salpimentar.
9) Poner la mezcla de chorizo sobre todo el matambre y tiras de morrón por encima.
10) Enrollar el matambre formando un cilindro. Colocar palillos de metal o madera para que no se abra.
11) En una plancha con aceite de oliva, dorar el matambre a fuego fuerte por todos sus lados.
12) Retirar y colocar sobre una tabla. Cortar el matambre formando discos entre los palillos.
13) Llevar nuevamente a la plancha y terminar de cocinar.
14) Lavar los brócolis y los repollitos de Bruselas.
15) En abundante agua hirviendo con sal, blanquear los vegetales. Retirar y dorar en la plancha junto a los matambres.
16) En una sartén caliente, caramelizar la miel.
17) Agregar el queso azul y la crema de leche.
18) Integrar bien todos los ingredientes con la ayuda de un batidor.
19) Servir el matambre junto a los vegetales salteados y la salsa.
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