La combinación de la jugosidad de la salchicha con la frescura de la salsa de tomate, cebolla y hierbas crea un contraste perfecto. La salchicha parrillera a la pomarola es una propuesta que transforma un clásico de la parrilla en un plato cargado de sabor.
Ingredientes
400 g de salchicha parrillera.
2 dientes de ajo.
Una cebolla blanca.
2 varas de apio.
Una hoja de laurel.
3 cdas de extracto de tomate.
Una taza de salsa de tomates.
Sal y pimienta, a gusto.
2 papas.
Aceite de girasol, c/n.
Para la gremolata
Un limón.
Perejil.
Aceite de oliva, c/n.
2 dientes de ajo.
Procedimiento
1) En una sartén de hierro, dorar la salchicha parrillera cortada en trozos con un chorrito de aceite de oliva.
2) Agregar a la preparación el ajo laminado, la cebolla, el apio en brunoise y la hoja de laurel.
3) Dorar todo bien.
4) Poner a punto de sal y pimienta, y agregar el extracto de tomate.
5) Incorporar la taza de salsa de tomate.
6) Dejar cocinar bien por espacio de 40 minutos.
7) Dorar las papas cortadas en cuña en el aceite.
8) Para la gremolata, picar el perejil e integrarlo en un bowl junto con ralladura de limón, un chorro de aceite de oliva y un diente de ajo bien picado.
9) Servir las papas, las salchichas por arriba y, por último, el perejil con limón y ajo.
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