La tarta de atún de Paulina Cocina aparece todos los años en Semana Santa como una de las recetas de vigilia más elegidas para reemplazar la carne sin complicarse. Es fácil de preparar, económica y funciona tanto recién salida del horno como fría al día siguiente, lo que la vuelve ideal para organizar comidas familiares o resolver varios momentos del día con una sola preparación.
Además, tiene un detalle simple que marca la diferencia: el truco de agregar papa rallada bien fina al relleno junto con el atún. Ese paso ayuda a que la tarta quede más alta, húmeda y sabrosa sin sumar ingredientes difíciles ni modificar demasiado la receta original.
Otro de los motivos por los que esta receta se mantiene vigente es su practicidad. Se puede hacer con ingredientes básicos que suelen estar en casa.
Ingredientes para la tarta de atún de Paulina Cocina
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 1 diente de ajo
- 3 latas de atún
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 tomate
- 1 papa pequeña
- 3 cdas. tomate triturado
- 3 huevos
- 2 tapas de tarta
- Pimienta
- Orégano
- Pimentón
- Aceitunas (opcional)
Procedimiento
- Picar la cebolla, morrón y ajo rehogarlos con un poco de aceite cuando la cebolla esté transparente agregar tomate fresco picado
- Cocinar hasta que tome un color rojo oscuro y en ese momento agregar tomate triturado
- Truco: agregar en el sofrito una papa rallada bien fina junto con el atún eso hará que quede alta y húmeda
- Batir los huevos y reservar un poco para pintar la tarta luego, de a poco integrar la mezcla e atun y verduras
- Estirar la masa de la tarta sobre una tartera incorporar el relleno y cubrir con otra tapa pincelar con huevo
- Llevar al horno hasta que la masa se vea dorada
Este truco de sumar papa rallada al relleno es una de las claves de la receta porque mejora la textura sin complicar el paso a paso. Es una solución simple que ayuda a que el resultado final quede más jugoso y consistente, incluso si la tarta se come varias horas después de horneada.
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