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Para arrancar suspiros: la receta para sorprender con un postre clásico peruano

El Suspiro Limeño combina la suavidad de una crema de leche condensada con un merengue aromatizado con oporto. Conocé la romántica historia de su nombre.

10 de mayo 2025, 04:03hs
Suspiro limeño, postres
La receta para hacer el suspiro limeño, un increíble postre peruano. Foto: Cucinare.TV.

Hay postres que trascienden el tiempo y las fronteras, y el Suspiro Limeño es uno de ellos. Este dulce tradicional peruano, originario de la ciudad de Lima, combina la suavidad de una crema de leche condensada y evaporada con la ligereza de un merengue aromatizado con vino de oporto, coronado con un toque de canela.

Su nombre tan evocador no es casualidad: fue el poeta José Gálvez Barrenechea quien, al probar una creación de su esposa Amparo Ayarza, lo describió como “suave y dulce como el suspiro de una mujer”. Prepararlo en casa es más sencillo de lo que parece y es una excelente manera de rendir homenaje a la rica herencia culinaria peruana.

Ingredientes para Suspiro Limeño

  • 8 yemas de huevo.
  • 4 claras.
  • 400 g de leche condensada.
  • 400 g de crema de leche.
  • 40 cc de Oporto.
  • 125 g de azúcar.
  • Canela molida y en rama para presentar, c/n.
  • Hojas de menta para decorar.

Procedimiento

  1. Colocar la leche y la crema en una olla y calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espesen y al arrastrar una cuchara por la base de la olla se pueda ver el fondo.
  2. Retirar la olla del fuego y añadir las yemas. Remover bien. Reservar la crema de yemas en la heladera.
  3. Poner el azúcar y el Oporto en una olla a fuego medio y dejar que se cocinen, sin removerlos, hasta obtener un almíbar.
  4. Montar las claras a punto nieve en un bowl.
  5. Añadir el almíbar de Oporto en un hilo, sin dejar de batir, hasta que la base del bowl se enfríe.
  6. Servir la crema en copas de postre y el merengue por encima.
  7. Espolvorear con canela molida y decorar con una ramita de canela y una hoja de menta.

Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/

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